惊呆了

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威海海鲜麻辣汁做法 虾酱最经典的6种吃法

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威海海鲜麻辣汁做法 虾酱最经典的6种吃法

威海特产蜢子虾酱 怎么吃啊 .

A、虾酱鸡蛋:

虾酱1份,水1份,鸡蛋2份打匀,加入适量胡椒粉、料酒、葱花等调料调匀炒熟即可。

B、虾酱豆腐:

嫩豆腐400克,韭菜末100克,红辣椒一只切丝,蒜茸25克、虾酱25克、植物油50克。味精15克,胡椒粉5克,白糖25克。先将豆腐切厚片,放入滚水中煮3分钟,捞起滴干水分,再下植物油于锅内,爆虾酱、蒜茸、红椒、料酒、放水150克,放味精、胡椒粉、白糖调匀煮滚加入韭菜、青椒丝、豆腐,兜匀煲滚即可。

C、虾酱糕:

鸡蛋液1000克,虾酱150克,高汤350克,花肉末75克,红椒15克,葱末15克,白糖15克,味精15克。将虾酱加放高汤、白糖、味精、鸡蛋液打匀倒入蒸盆内,将红椒末、葱末、肉末撒入表面蒸熟即可。

D、大葱炒虾酱:

大葱250克,虾酱100克,植物油50克,味精15克,香油10克。先将大葱从中间剖开切小段,再将炒匀加热放底油,倒入大葱炒,再将虾酱倒入用小火轻炒至小块状入味精、香油即可。

E、鲜蔬拌虾酱:

韭菜200克,青椒200克,香菜100克,虾酱75克,白糖15克,香油100克。韭菜、香菜切成小段,青椒切成丝放入盆中,放入虾酱、味精、香油拌匀即可。

F:其它食用方法

可用于蘸各种鲜菜,火锅调料,腌制各种小菜及作为烹饪调料或搭配面条、水饺子等食用。

美味的蜢子虾酱怎么做好吃又简单,做法图

用料

蜢子虾酱

生姜

生抽

香油

生吃蜢子虾酱的做法

取一份蜢子虾酱生吃蜢子虾酱的做法 步骤1

添加三倍左右的凉开水生吃蜢子虾酱的做法 步骤2

稀释生吃蜢子虾酱的做法 步骤3

生姜剁成碎末生吃蜢子虾酱的做法 步骤4

添加进稀释的虾酱内生吃蜢子虾酱的做法 步骤5

添加生抽、醋和香油搅拌均匀生吃蜢子虾酱的做法 步骤6

小贴士

1、想要吃纯正的蜢子虾酱味道,生抽和醋也可省略;

2、根据个人口味喜好,可以添加葱花香菜或辣椒碎。

蜢子虾酱有没有什么新奇的吃法啊

材料

材料,鸡蛋4颗,虾酱15克,小葱一颗

做法

做法

1.鸡蛋打散,放入少许温水

2.锅入底油,放入鸡蛋炒熟盛出备用

3.锅入少油,葱花爆香,放入虾酱,翻炒几下后放入炒好的鸡蛋,半分钟就可出锅了

小诀窍

唠唠叨叨

虾酱可千万别放太多,咸啊

也可以把虾酱放入打散的鸡蛋里一起下锅,大家怎么吃都好吃

虾酱虽然有些腥气,和鸡蛋炒不放姜也尝不出太浓厚的腥味

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材料

北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)

做法

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。

2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,随意替换哈。

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材料

猪肉(梅头最好)300-400G,虾酱2-3小茶匙,砂糖1小调味勺,油,葱

做法

1.猪肉洗干净切片、加入2-3小茶匙虾酱、1小调味勺砂糖、少许油混合搅拌均匀腌5分钟左右。

2.隔水清蒸5-8分钟即可。

蜢子虾酱怎么做好吃啊?

  蜢子虾酱

  制作方法 1.原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

  2.盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。酱缸置于室外,借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。蜢子虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出售。如要长时间保存,必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工,需先加入25~30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾,运至加工厂进行加工时,将卤虾取出,沥去卤汁,并补加5%左右的食盐装缸发酵。

  3.增香:在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。

  4.要制成蜢子虾酱砖,可将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖。发酵成熟后,缸口打一小洞,使发酵渗出的虾卤流集洞中,取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤,时间久了又复渗回酱中。成熟后的蜢子虾酱首先除去表面硬膜,取出软酱,放入木制模匣中,制成长方砖形,去掉膜底,取出蜢子虾酱,风干12~24小时即可包装销售。

蜢子虾酱怎么做才好吃

主料自制蜢子虾酱10g鸡蛋50g辅料水10g葱花2g

步骤

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤11.鸡蛋2个,蜢子虾酱一小少;姜丝少许

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤22.将虾酱放入蛋液中用筷子拌匀,加少许水搅拌好

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤33.热锅热油爆香姜丝和辣椒丝

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤44.慢慢倒入虾酱蛋液,待其凝固后再翻炒

蜢子虾酱炒蛋的做法步骤55.用铲子炒熟即可

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