惊呆了

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东北菜的份量 东北炒菜菜谱大全

访客

东北菜的份量

东北菜分量多大,基本都懂的.东北人嘛讲究大气,豪放,豪气冲天,义字当头.而且哪里的风头人都是慢慢的热情.东北人的体型比南方人都大一些.至于说菜量嘛,都是在棚子里养的大白菜,比南方要大一些个头.

南方是少而精 东北是饭桶

不知道,我们这边一般都是按500g计算的.

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东北家常菜

地三鲜,锅包肉,尖椒干豆腐,酸菜炒粉条,老虎菜

东北家常菜:乱炖有理 东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃.

有地三鲜、锅包肉、小鸡炖蘑菇、东北拉皮、拍黄瓜、韭菜鸡蛋盒子、绿豆芽拌干丝、鸡丝汤

东北炒菜菜谱大全

东北凉拌菜,小鸡炖蘑菇,白菜粉条,梅菜炖肉,猪肉粉条,酸菜汤氽白肉血肠 乱炖 乱炖河鱼 猪肉炖宽粉条 大白菜炖冻豆腐 得莫利炖鱼 炖胖头鱼头 煎鱼 鸡刨豆腐 牛肉炖干菜 肉炒山野菜 炒笨鸡蛋 熘肉段 熘三样 锅包肉 尖椒炒干豆腐 香炸鹌鹑 大丰收 东北大拉皮 排骨炖豆角土豆 土豆烩拌茄子 家酱手撕才 东北回锅肉 家乡炒焖子 肉皮冻 灌肠 炸茄盒 炒蚕蛹 蒸猪血 蒸鸡蛋糕 家鸡炖兔肉 蒸肉 熏马哈鱼 ··· ···

地三鲜,锅包肉,尖椒干豆腐,酸菜炒粉条,老虎菜

葱烧鲤鱼 板栗烧鸡 花椒嫩醉鸡 拌肉皮丝 爆煎鲤鱼 白肉血肠 韭菜干丝 木樨肉 麻酱紫鲍 排骨炖白菜 鸳鸯戏飞龙 红烧肘子 蛋泡银鱼 茄汁草片 芹菜鱼丝 五香牛肉 熘花胗 蒜瓣烧田鸡腿 鸭腰烧口蘑 芹菜炒牛肉 鲫鱼过河 葱爆肉片 鱼腹藏羊肉 软炸鱼 辣豆瓣鱼 熘肥肠 烩酸辣干丝 木须柿子 羊肉冬瓜汤 甩袖汤 鸡蛋汤 炸芝麻虾 软炸虾 沙锅对虾 炸虾球

锅包肉

锅包肉是著名的东北菜,一般菜肴都讲究色、香、味、型,惟此菜还要加个“声”,即咀嚼时,应发出类似吃苞米花时的那种声音.这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味,就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨出现首创的菜肴.郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”,到如今就被叫成“锅包肉”了.锅包肉流传至今已经是四代传人了.

锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手.锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴.通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成.成菜色泽金黄,口味酸甜.(概述图,参考资料来自:1)

真正的锅包肉属于回民菜,一盘就八片,炸完后形似小锅,并带汁,才叫锅包肉.后由于1889年由西北回民迁移到东北,汉民的大量食用而改成猪肉做的,又在东北发起,才成为现在东北菜的归属

正宗东北十大名菜

一、哈尔滨:得莫利炖活鱼 “得莫利”一词是俄罗斯语的音译,这道菜的原产地哈. 他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,.

东北菜菜谱大全 小鸡炖蘑菇 东北大拉皮 鲶鱼炖茄子 酱骨架 五香鸡肉卷 大骨棒 拔丝香蕉 大鹅炖酸菜 纸锅八珍菌 红血肠 火腿白菜 糖醋苦瓜 鱼头泡饼 木耳山药 烂糊白菜 .

中国十大名菜有,北京烤鸭,四川麻婆豆腐,西湖醋鱼飞龙汤无为熏鸭,东坡肉辣味和蒸东安子鸡,辣子鸡清蒸武昌鱼一.

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